Authentieke Padrón-pepers, gebakken in olijfolie

Ingrediënten:
Tomaat, ui, zout, extra vierge olijfolie en azijn

Sla, ui, tomaat, zout, olie en azijn

Sla, tomaat, ui, tonijn in olijfolie, gestreepte wortel, hardgekookt ei en olijven

Sla, tomaat, ui, tonijn in olijfolie, gekraste wortel, hardgekookt ei, asperges, olijven en kaas

Deze hoogwaardige karbonade is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde dieren. Het zijn stukken met een goede dekking en een grotere infiltratie. We onderscheiden hem van anderen door zijn rijke en intense smaak.

Al onze steaks hebben een goede vetlaag en behouden het bot voor meer smaak tijdens de bereiding. Deze kotelet of biefstuk is perfect om te grillen, te braden of te grillen. De keuze van de kookmodus hangt af van de gekozen dikte, waarbij de dunste diktes worden aanbevolen voor een bakplaat of koekenpan en de dikste voor het grillen

Deze hoogwaardige karbonade is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde dieren. Het zijn stukken met een goede dekking en een grotere infiltratie. We onderscheiden hem van anderen door zijn rijke en intense smaak.
Al onze steaks hebben een goede vetlaag en behouden het bot voor meer smaak tijdens de bereiding. Veel infiltratie en grotere lichaamsbouw, waarbij ruw vet synoniem staat voor kwaliteit en voor een betere voeding.

Galicische blonde biefstukken hebben een goede vetdekking en onderscheiden zich door een subtiele, fijne smaak met een eigen karakter, waardoor een gedifferentieerd product wordt verkregen. Het vlees valt niet op door zijn graan, maar omdat het magerder is dan andere, terwijl het zijn sappigheid en malsheid behoudt. Een mals rood vlees, met een goed aroma en een erkend prestige.
Het ras Rubia Gallega wordt gekenmerkt door het aanbieden van exemplaren met een goed exterieur. Alle karbonades hebben hun traceerbaarheidscertificaat, dat hun herkomst garandeert.

HOE ZIET DE WAGYU RUNDERKOTELET ERUIT
Deze Wagyu Kuroge A5 steak is een eersteklas stuk vlees dat meer dan 30 dagen gerijpt is. Deze rijping geeft het een unieke smaak en textuur die al zijn nuances van vlees van topkwaliteit versterkt.
Het is met bot gesneden, wat het vlees een betere smaak geeft.
→ Kleur: Lichtrood.
→ Smaak: Intens en zeer aangenaam.
→ Aroma: Zoet en delicaat.
→ Textuur: Zacht en zeer mals.
→ Intramusculair vet: Zeer gemarmerd.
→ Coatingvet: helder en egaal wit.
→ Natuurlijke droge rijping Drooggerijpt: meer dan 30 dagen.

Dit uitzonderlijke stuk vlees is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde ossen, die in vrijheid zijn grootgebracht in de groene weiden van Galicië. De traditionele rijping, gedurende meer dan 4 jaar, en het natuurlijke dieet op basis van verse weiden resulteren in vlees met een ongeëvenaarde textuur, intense smaak en extreme sappigheid.
De Galicische biefstuk van Cárnicas Nay wordt gekenmerkt door zijn intramusculaire vetaders, die verantwoordelijk zijn voor zijn uitzonderlijke smaak en malsheid. Na een rijpingsproces van 30 tot 40 dagen bereikt deze biefstuk een optimaal punt van ontwikkeling van zijn aroma's en texturen.
Ideaal om te delen met vrienden en familie bij speciale gelegenheden, dit stuk vlees is perfect voor liefhebbers van lekker eten.
Mis de kans niet om te genieten van een unieke culinaire ervaring met de Galicische biefstuk van Cárnicas Nay. Een gastronomisch product dat u zal verrassen met zijn kwaliteit en uitzonderlijke smaak.
Belangrijkste kenmerken:
Natuurlijke voeding op basis van vers gras.
Rijping van 30-40 dagen.
Intense smaak en extreme sappigheid.
Ongeëvenaarde textuur.

Minhota-biefstukken hebben een grotere intramusculaire ader en een goede vetdekking. De grotere korrel geeft het meer vettigheid en een zachte textuur. Ze hebben een subtiele, fijne smaak met een eigen karakter, waardoor een gedifferentieerd product wordt bereikt. Het zijn gerijpte biefstukken in onze kamers tot ze hun optimale rijpingspunt hebben bereikt. Alle karbonades hebben hun traceerbaarheidscertificaat, dat hun herkomst garandeert.

Witte familiewijn gemaakt met geselecteerde druiven van de oorsprongsbenaming van Ribeiro. Fijne combinatie van de rassen Treixadura, Torrontés, Albariño, Loureira en Godello
Smaaknotitie: met de geur van vers fruit (waaronder appel) en bloemige tonen vallen het zuurgehalte en een zeer aangename afdronk op. Combinatie: perfect te combineren met vis en zeevruchten, voorgerechten, zachte kazen en ham.

Viña Costeira is de witte wijn die de gelijknamige wijnmakerij vertegenwoordigt, gemaakt van de druivensoorten Treixadura, Albariño en Torrontés. Interessant feit is dat de diamanten op het etiket elk van de boerderijen vertegenwoordigen die eigendom zijn van de leden van de coöperatie.
PROEFNOTITIE: Helder strogeel met groenachtige reflecties. Aroma van middelhoge intensiteit, zeer fijn en elegant, met tonen van tropisch fruit en vers gras. Zeer evenwichtig, smakelijk en fris gehemelte, dat een aangenaam en harmonieus geheel vormt.
12% vol. 75 cl. Treixadura, Albariño en Torrontés.

De witte wijn van Ramón do Casar is een Galicische wijn die wordt gemaakt binnen de oorsprongsbenaming van Ribeiro.
Hiervoor worden druiven gebruikt van 3 van de meest prestigieuze inheemse soorten in het gebied, Treixadura, Albariño en Modelo.
Wanneer je je neus dichterbij brengt, ontvouwen zich intense aroma's van witte roos en linde, die je uitnodigen om een eerste slokje te nemen. In de mond wordt het zachte en evenwichtige karakter onthuld, dat zachtjes glijdt voor een lange en verfrissende afdronk.

Ramón do Casar Treixadura wordt gemaakt met Treixadura-druiven, waarvan de oogst handmatig wordt gedaan en eenmaal in de kelder door de selectietabel gaat. De maceratie vindt plaats in de kou en de daaropvolgende gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur.
Proefnotitie van Ramón do Casar Treixadura
Uitzicht: Ramón do Casar Treixadura is strogeel, schoon en helder.
Neus: aroma van hoge intensiteit met overheersende citrus- en kruidige tonen, met de aanwezigheid van bloemige tonen.
Mond: In de mond is het aromatisch en zeer persistent.
Ramón do Casar Treixadura is ideaal bij zeevruchten en vis.
Het wordt aanbevolen om te serveren bij een temperatuur van 8ºC.
Ramón do Casar Treixadura kopen in En Copa de Balón is gemakkelijk, handig en met de garantie dat je de beste wijn krijgt voor de beste prijs en in perfecte staat.

Proefnotities;
BEKIJK:
Op het eerste gezicht vertoont de Casal de Armán 2014 een heldere strokleur met elegante groenachtige reflecties en een fijne glycerische dichtheid die de beker omhult.
NEUS:
Het drukt een aanvankelijke intensiteit uit met witte bloemen, bedekt met venkel en gekruide vruchten. Bij stilstand behoudt de witte wijn van Casal de Armán een geurige geur van lychees, perziken en bronwater, die je aanmoedigt om eraan te blijven ruiken.
MOND:
Het mondgevoel is romig, lekker en fris tegelijk, met een goede concentratie van sensaties van exotisch fruit, eucalyptus en frisse zuren, die ons gehemelte reinigen. De Casal de Armán-drank is schoon en blijft hardnekkig.
Koppelen:
Zeevruchten van de kust, gekookt of gegrild. Lekkere en zoute vis, Galicische heek, rijst met zeevruchten...

Strogele kleur met licht gouden accenten, schoon, transparant en glanzend. Goede traan. Intensiteit en kwaliteit van primaire aroma's. Citrusherinneringen aan citroen- en oranjebloesem, wit fruit (appel), tropisch fruit (mango, ananas) en bloemen (rozen en witte bloemen). Goede structuur en lichte olieachtige textuur, met goede vettigheid. Omhullend en licht. Heerlijk, fris en fruitig. Fruitige en aanhoudende afdronk.
13,5% vol. 75 cl. Godello (90%) en Treixadura (10%).

PROEFNOTITIES
Bekijk:
Joaquín Rebolledo Godello 2022 heeft een lichtgele kleur met groene reflecties.
Neus:
Hoogwaardige, intense primaire aroma's, met abrikozen- en perzikgeuren. Witte wijn van Godello met minerale en balsamico-tonen.
Mond:
Goed gestructureerd, met een licht olieachtige textuur. Deze Godello de Valdeorras-wijn heeft een goede vettigheid en een goed uitgebalanceerde zuurgraad. Een beetje zoet. Lange afdronk met fruitsmaak.
Koppelen:
Joaquín Rebolledo Godello is ideaal bij vis, zeevruchten, salades en kazen.
Veroudering:
Jonge witte wijn zonder veroudering.

Ribeira sacra

Visuele fase
Het heeft een strogele kleur met bepaalde groenachtige tinten.
groenachtige tinten.
Olfactorische fase
De neus heeft een complex en intens aroma, met tonen van aromatische kruiden, peer en appel.
Smaakfase
In de mond heeft het een zoete, fruitige en zachte smaak.

PROEFNOTITIE
Goudgeel van kleur met groenachtige reflecties. In de neus heeft het een middelhoge intensiteit, met bloemige aroma's en nuances van wit fruit. Dit is een schone en elegante geur. In de mond is de wijn fris, breed, rond en met een uitgesproken aromatische persistentie.

Proefnotitie:
Kleur: Het heeft een lichtgele kleur, vergezeld van groenachtige reflecties.
Neus: Het geeft een bloemige geur af die doet denken aan vers gesneden kruiden.
Mond: Het heeft een frisse en uitgebalanceerde smaak met een lange afdronk.

Strogele kleur, lichtgroene tint, schoon en helder. Geur met middelhoge intensiteit, citrusgeur, witte bloemen, acacia, oranjebloesem, benadrukt ook een zoete tropische achtergrond. In de mond is hij fris, heeft een goede zuurgraad, fruitig en evenwichtig

Het heeft een heldere en heldere strogele kleur met staalachtige tonen en zeer fijn koolzuur. Neus van middelhoge intensiteit, gedomineerd door aroma's van witte bloemen (acacia, oranjebloesem) en steenvruchten, samen met zoete tropische tonen en limoen en kiwi. Vers en heerlijk in de mond.

Paco & Lola Prime biedt een neus van middelhoge intensiteit, gedomineerd door citrus-, wit fruit- en steenaroma's. Zeer fris en volumineus van smaak, met een sterke fruitige aanwezigheid en een lange en aanhoudende afdronk.

Proefnotities
Het is een wijn met een grote aromatische en smaakvolle complexiteit, waar de heldere aroma's van rijpe perzik, ananas en sinaasappelschil samenkomen met delicate minerale, aardse en aangename tonen van laurier en munt.
De eerste indruk in de mond is die van een karaktervolle wijn, vol, maar tegelijkertijd fris en jeugdig, die zijn krachtige structuur weerspiegelt in een merkbare vettigheid en volume.
Het is romig, met minerale accenten die ons, samen met zijn frisse en milde zuurgraad, een aangename, intense wijn biedt met een lange afdronk, een getrouwe weerspiegeling van een schaars wijnjaar maar met een uitstekende rijping en balans.

PROEFNOTITIE: Strogele kleur met groenachtige reflecties. In de neus verschijnen tonen van citrus en wit fruit, vergezeld van anijs, balsamico en minerale accenten. Vol, zeer complex, met de nadruk op citrusnuances. AANBEVELINGEN: Combineer met wit vlees, vis, zeevruchten en rijst.

Proefnotities
Aantrekkelijke geelgroene kleur, schoon en helder. Intens fruitig aroma (pruim en perzik), subtiele citrus- en orale tonen (acacia en jasmijn) combineren subtiliteit en kracht, complexiteit en persoonlijkheid. In de mond is de smaak zijdezacht, intens en verfrissend met een variëteitskarakter, aromatisch laat hij ons al zijn argumenten opnieuw zien in de retronasale fase, lang, diep, smakelijk en mineraal. Een wijn die door zijn subtiliteit en persoonlijkheid niemand onverschillig laat.
Koppelen:
Vis, zeevruchten, rijst, Japanse gerechten, Galicische octopus, kaas, spek met grelos,...

Proefnotities
Prachtige intense gele kleur, schoon en glanzend staal. Intense bloemige aroma's (rozenblaadjes en toiletbloemen), ijzige citrus en gedroogde abrikozen, allemaal met tonen van vers gemaaid gras en vers gebak. Een complex en elegant aroma waarin het fruit zijn prominentie niet verliest en de tonen van zoetwaren in balans brengt die ontstaan door de lange rijping op de droesem. In de mond is hij romig, zeer zijdeachtig, omhullend, vol en vol van smaak. De aroma's van fruit en de tonen van gebak en gebak zijn aanwezig en nemen het hele gehemelte in beslag, zonder dat de wijn ooit zijn frisheid en mineraliteit verliest, de balans wordt nooit verbroken en geeft deze wijn een andere dimensie.

Proefnotities
Visueel. Intens rode kleur met zijdeachtige ondertonen.
Geur. In de neus is het een intense, elegante wijn, met rijp fruit, tonen van ondergroei en waar de aroma's van kruiden, room en vanille van de rijping in vaten opvallen.
Smaak. In de mond is het een elegante, fijne, frisse, rijpe wijn met een fluweelzachte tannine

Azpilicueta Crianza is een kersenrode wijn met gouden glitters, schoon en helder. Het heeft geurige aroma's van rood fruit, met tonen van geroosterd hout op een vanille-achtergrond.
In de mond is hij zacht maar vol, evenwichtig en aangenaam.
KOPPELEN
Worstjes, rijst, groenten en alle soorten vlees.
FLES
Azpilicueta Crianza is een gerijpte rode wijn uit Rioja, gepresenteerd in een Bordeaux-fles van 75 cl.

Proefnotities
BEKIJKEN
Mooie robijnrode kleur met granaatrand, deze rode crianza-wijn heeft een middelmatige laag. Zeer glanzend in een strak ogende beker met de vorming van getinte tranen.

NEUS
Aromatisch gezien is deze wijn uit La Rioja geurig en evenwichtig, met herinneringen aan rijp rood fruit, zoethout, wilde bramen, kruidige en subtiele rokerige toetsen op de voorgrond. We vinden ook aroma's van rijping in vaten, ceder, tabak en wat nieuw leer, maar helemaal niet dominant.

MOND
In de mond komt het overeen met de neus. Een elegante en uitgebalanceerde rode wijn van Bodegas Izadi, met een smakelijke, brede en vlezige afdronk, met frisse zuren en licht drogende rijpe tannines. Het is lang en hardnekkig, met veel fruit in de neus, vergezeld van kleurrijke bloemen, kruiden en rokerige tonen.
Koppelen
Het kan bij verschillende gerechten worden geserveerd, zoals vlees, rijst, gebraden rundvlees, wit vlees met saus, geroosterd rood vlees, geroosterd varkensvlees, stoofschotels, geroosterd lamsvlees, stoofschotels, peulvruchten, pittige gerechten, geroosterd kalfsvlees...

PROEFNOTITIES
Kastanjebruin, middelmatig laag, schoon, glanzend en scheurvast. Gemiddelde intensiteit, met aroma's van vers zwart fruit zoals bramen en bramen, zoethout en zoete tonen van nootmuskaat, kaneel, vanille en gebak. De smaak is intens, met een zuurgraad en een medium body, met geïntegreerde tannine.

Vista
Kersenrode kleur.
Aroma's
De neus is schoon, met balsamico-tonen en herinneringen aan fijn hout.
Boca
Het mondgevoel is zacht, vloeiend en vol, met tonen van rood fruit (framboos, kers...). Het heeft een aangenaam einde waar de balsamico-herinneringen weer opduiken.
Koppelen
Het is ideaal te combineren met worstjes, rood vlees, gevogelte, vette vis, klein wild, kazen van middelbare leeftijd, pittige gerechten en warme stoofschotels zoals peulvruchten.

PROEFNOTITIE
Muga Crianza is een robijnrode wijn met tegelglitters. Het heeft aroma's van rood en zwart fruit, met tonen van zoethout en chocolade.
In de mond is hij evenwichtig, met hints van gebrande koffiebonen en rijp fruit. Zijdezachte tannines en lange afdronk.
KOPPELEN
Rood vlees zoals kalfsvlees, Iberische worstjes en allerlei soorten stoofschotels.

FERNÁNDEZ DE PIEROLA CRIANZA RODE WIJN
De rode wijn Fernández de Pierola Crianza is gemaakt met 100% Tempranillo en behoort tot de D.O.C. Rioja. Het wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met een gecontroleerde temperatuur. Maceratie van de huid gedurende 30 dagen.
Deze wijn rijpt 18 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Serveer deze wijn op een temperatuur tussen 16º en 18º, voor het serveren is het aan te raden deze te decanteren.
FERNÁNDEZ DE PIEROLA CRIANZA RODE WIJNCOMBINATIE: Het wordt vooral aanbevolen voor alle soorten vlees, rood, wit, gegrild, geroosterd...
PROEFNOTITIE VOOR RODE WIJN FERNÁNDEZ DE PIEROLA CRIANZA:
Uitzicht: In het zicht heeft het een intense kersenkleur.
Neus: De neus heeft een geur van rood fruit, vanille en hout.
Mond: In de mond is hij evenwichtig en vlezig. Edele tannines.
Alcoholgehalte van rode wijn Fernández de Pierola Crianza: 14,50 graden

Tempranillo-rode wijn uit één variëteit, evenwichtig, rond en rijp, gemaakt van wijnstokken die zijn geteeld op klei-kalkhoudende, klei-ferro- en alluviale bodems.
Vinificatie - Na een handmatige oogst, ontsteeld en fijngemaakt. Fermenteren in een roestvrijstalen tank. Malolactische gisting wordt uitgevoerd in vaten en vervolgens 10 maanden gerijpt in Franse en Amerinac-eikenhouten vaten.
Proefnotitie - Helder en intens rood van kleur. Aromatisch is het krachtig, complex en elegant waar de tonen van veroudering aanwezig zijn. In de mond is hij evenwichtig, rond en vlezig.
Graduatie: 13,5% vol
Variëteit: 100% Ull de Llebre
Capaciteit: 75 cl

200 Monges, „Reserveer”. Rioja Reserva-wijn is het resultaat van een zeer zorgvuldige selectie van de beste druiven en trossen om een wijn te verkrijgen met een uitzonderlijk potentieel, die al zijn aroma en pracht behoudt, wat heeft geleid tot talloze nationale en wereldwijde prijzen en erkenningen.

Variëteiten: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Garnacha

Cijfer: 14,50%

Wijngaarden: wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van meer dan 45 jaar.

Rioja-oogst: handmatig geoogst in dozen van 15 kg. Handmatige selectie van trossen in de wijngaard en kelder.

Uitwerking: De geselecteerde clusters werden mechanisch ontsteeld op een roestvrijstalen scherm en voorzichtig fijngemaakt met rubberen rollen om het graan te breken. Gefermenteerd in houten vaten „Allier” gedurende 11 dagen bij een temperatuur tussen 24º en 28ºC, bleef het nog eens 20 dagen in de aanwezigheid van de schil, waardoor een gestructureerde wijn werd verkregen met een nobele tannine die zal zorgen voor een lange levensduur van onze wijn.

Rijping: 18 maanden gerijpt in nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, bleef enkele maanden bewaard tot het werd gebotteld, en voordat het op de markt kwam, bleef het 18 maanden in ons flessenrek staan.

PROEFNOTITIES:

Uitzicht: kersenrode kleur, kastanjebruine rand.

Aroma: Aroma van rood fruit (kers, framboos). Zeer fijn eikenhout, koffie, chocolade.

Smaak: Krachtig, kruidig, smakelijk, complex, evenwichtig, lang en aanhoudend.

Het is aan te raden om ongeveer 30 minuten van tevoren te ontkurken en te decanteren om het volledige aromatische potentieel ten volle te benutten.

Uitwerking:

Gemaakt met de rassen Tempranillo (90%) en 10% Graciano en Mazuelo van wijnstokken van meer dan 15 jaar oud, wordt het handmatig geoogst en 26 maanden gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten.

Proefnotities:

In de neus vallen de complexe, balsamico, rokerige aroma's en rijpe zwarte vruchten op. Goede intensiteit in de mond, kruidige nuances met zachte en ronde tannines. Lange en frisse afdronk.

Vinos de los Herederos de Marqués de Riscal is sinds de oprichting in 1858 het baanbrekende wijnhuis van La Rioja. Zij was de eerste die begon met het maken van wijnen in Rioja, gerijpt in vaten. Een wijnhuis dat meer dan 150 jaar oud is en zich heeft weten aan te passen aan nieuwe tijden, met behoud van de identiteit van het wijnhuis in een perfecte balans tussen innovatie en respect voor traditie.

Matarromera Melior rode wijn
Kenmerken. Oorsprongsbenaming: Ribera de Duero. Hoogte: 800 m...
Proefnotitie. Visuele fase: donker kardinaal en paars. Het ziet er schoon en glanzend uit...
Verbruik. Gebruikstemperatuur: Ideaal verbruik van 14 tot 16 ºC. Voorkeursverbruik: Korte termijn van 3 tot 5 jaar.

PROEFNOTITIE
Intense kersenkleur. Dunne scheur in de beker. Aroma van rood fruit met een begeleiding die een heerlijke en zoete smaak suggereert. Het doet denken aan rijp fruit en zoethout met hints van geroosterd fruit en toffee.

PROEFFASEN
VISUEEL
Er is een donkere kardinale kleur met veel violette tinten te zien. Sterk gecoat, schoon en glanzend.
NEUS
Aroma's met intensiteit en complexiteit, waarbij krachtige aroma's van zeer rijp zwart fruit opvallen, zoals bramen, bramen, kersen en aalbessen, in uitstekende harmonie met kruidige tonen van zuiver, geroosterd hout, zoethout, koffie en vanille.
MOND
Een intense, corpulente en elegante wijn wordt gewaardeerd. Het is zeer breed, levendig, met een royaal tempo, dankzij de balans tussen sterke rijpe tannines die een uitstekende toekomst voorspellen, en fruitige en kruidige sensaties, met een krachtige, volumineuze afdronk.
KOPPELEN
Matarromera Crianza is een zeer veelzijdige wijn. Naast kaas en Iberische ham bieden wij alle soorten vlees aan, zowel wit als rood. Maar het is ook perfect voor pastagerechten of rijstgerechten.
De sleutel is om van elk drankje te genieten.
En geniet van verschillende smaken voor unieke ervaringen, een perfecte gelegenheid om een tafel met worst en kaas te bereiden met producten van ons land, brood, druiven, olie, gedroogde tomaten, walnoten of amandelen

Omschrijving
- Variëteiten: 94% Fine Red, 4% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot
- Bereiding en rijping: Druiven die met de hand worden geoogst na een uitgebreide follow-up tijdens hun rijpingscyclus en na een eerste selectie in de wijngaard. Doorgang door de koelruimte en selectietafel. Gekruld zonder vooraf te knijpen. De most werd door de zwaartekracht verplaatst en gefermenteerd met de gisten die afkomstig zijn van onze boerderij. De wijn werd ongeveer 12 maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

- Proefnotities: heldere kersenkleur. In de neus overheersen bloemige aroma's, vergezeld van tinten rood fruit. Ook toetsen van romig eikenhout. In de mond is hij tegelijkertijd expressief, open, krachtig en delicaat. Met aanwezige en subtiele tannines, met herkenbaar karakter en balans.

De rijping van Cillar de Silos vormt de ruggengraat van het wijnhuis omdat het het karakter van Tempranillo in de landen van Quintana de Pidio weerspiegelt. Het is geboren uit verschillende terroirs, op kleine percelen die soms klein zijn van oude wijnstokken. Het onderscheidt zich door zijn finesse.
Proefnotities
De kleur is intens kersenkers met violette reflecties.
Het combineert elegantie met volwassenheid. Je ruikt de geuren van zuur zwart en rood fruit (frambozen en rijpe wilde bramen); zoete specerijen (nootmuskaat, kruidnagel, vanille); ceder; lichte braadstukken die verdwijnen en zoethout.
In de mond is hij vlezig, zijdeachtig, evenwichtig en heeft een goede structuur. Het heeft een verfrissende zuurgraad die de wijn langer maakt, de rijpe tannines zijn nog steeds stevig om te polijsten. Het is hardnekkig en dezelfde herinneringen verschijnen als in de neus.
Consumptie en conservering
Lamskoteletten, pasta, vlees (gegrild, geroosterd of gestoofd), kaas...
Op 14-15e zullen hun deugden meer opvallen omdat ze 17-18e zullen eindigen.

Beschrijving van de wijn
Opmerkingen over proeven en koppelen
Vista
Kersenrood met violette tinten. Schoon en helder.
Aroma's
Krachtige neus, met een hoge aromatische diversiteit, met een overwicht van rijp rood fruit, met kruidige en balsamico-tonen, met een geroosterde afdronk.
Boca
Groot volume in de mondholte. Zorgt voor zachte en honingzoete sensaties die na verloop van tijd aanhouden dankzij de grote amplitude en lengte. De wijn in de mond herinnert aan zo'n complexe neus. Deze connotaties geven elegantie en persoonlijkheid aan de wijn.
Koppelen
Ideale metgezel voor rood vlees, wit vlees, grootwild en vederwild, geroosterd of in saus. Blauwe vis en zachte kazen.

MENCIA JOVEN

Jonge, frisse, fruitige wijn, met aroma's van rood fruit, kersenrode kleur, vol, goed gestructureerd, met sporen van zijn sterke vinositeit in het glas.

Deze wijn is gemaakt met Mencía-druiven en een klein percentage Arauxa (Tempranillo) en Merenzao-druiven, met natuurlijke gisting, ontsteelde en nauwelijks geperste druiven.

Proefnotitie:

Sterke kastanjebruine kleur met paarse rand.

Zeer fruitige, intense en zeer complexe neus, je ziet rode bramenvruchten, bosbessen, aardbeien en frambozen, plantaardige en gespreide tonen van koffie, cacao en licht bloemig, jasmijn en zoethout.

Omhullend, glycerisch en fluweelzacht gehemelte, met een gemiddelde structuur, rijpe en zachte tannines. Lekker en makkelijk te drinken, fruitige en kruidige afdronk, goede persistentie met een zachte en fruitige afdronk.

Kersenrood met violette randen. Kers, bramen en frambozen in de neus, kruidige tonen van cacao. Mineralen (krijt, leisteen) en licht balsamico. In de mond is hij compleet, fris en lekker. Goede vettigheid. Licht en harmonieus, makkelijk te drinken met een fruitige afdronk.

100% Mencía-druiven uit de Ribeira Sacra die het hun oorsprongsbenaming geven.

Een exclusieve wijn die talloze prijzen heeft gewonnen, waaronder de gouden medaille voor de Decanter World Wine Awards (VK 2021) en de Berliner Wein Trophy (Duitsland 2021).

Proefnotities:
In de neus vertaalt dit zich in de perfecte combinatie van de zure tonen van de Mencía-druif, rood fruit en bloemige tonen van violet samen met hints van tofe en zoethout. In de mond is hij bitter, aanhoudend en lang, met een frisse afdronk en dezelfde bloemige tonen als in de neus. Een unieke en stijlvolle ervaring.

Koppelen:
Perfect bij vlees en gebraden vlees, zowel kalfsvlees, varkensvlees als lamsvlees.

PROEFNOTITIE
Olfactorische fase: middelhoge intensiteit, waar kruidige, rokerige aroma's opvallen, met tonen van rood fruit in compote, met een elegante en complexe minerale achtergrond. Smaakfase: Krachtig en glyceride, met zeer goed geïntegreerde tannine, met een lange en frisse afdronk.

Arzuaga Reserva 2020 werd geboren op de boerderij La Planta (Quintanilla de Onesimo), midden op de „Golden Mile” van de Ribera de Duero. Ontworpen door Bodegas Arzuaga Navarro, een van de D.O. ' De belangrijkste kwaliteitsreferenties, het is een uitzonderlijke rode wijn die onmisbaar is in uw wijnmakerij.
PROEFNOTITIES
Arzuaga Reserva heeft een intens afgeplatte zwarte kleur, zwaar bedekt met een laag.

De neus vertoont een grote complexiteit, met minerale en geroosterde tonen gecombineerd met aroma's van zwart fruit, juanola en kruidige achtergrond (vanille); edele houtsoorten.

Met een goede structuur in de mond, vol, lekker, evenwichtig en met een nobele tannine-expressie. De afdronk is lang en aanhoudend.

PROEFNOTITIE: Uitzicht: Lichtroze kleur. Neus: fruitig met heerlijke zoete aroma's van rood fruit vergezeld van bloemige herinneringen en hints van jelly beans Mond: fris, smakelijk en evenwichtig. Een mousserende wijn, makkelijk te drinken en met een verfrissende en zoete afdronk.

PROEFNOTITIE: Uitzicht: Strogele kleur Neus: Fruitig met aroma's van appel en rijpe peer, meloen en fruitsalade. Bloemige noten (gardenia en oranjebloesem).

Gemaakt met de drie klassieke Penedès-druiven, is deze Cordón Negro een van de meest verfijnde mousserende wijnen van Freixenet. Een champagne die zich zeer aromatisch uitdrukt, met een overwicht van appel en peer en met een vleugje tropisch fruit. In de mond is het fris en licht.
CATA
Vista
Lichtgele kleur met groenachtige tinten, helder. Overvloedige, fijne en aanhoudende bubbel, zeer geïntegreerd, goede koolstofafgifte die een goede kroon vormt.
Neus
Fijne en delicate aroma's, overheersende tinten groen fruit (appel, peer), lichte nuances van rijp tropisch fruit (tonen van banaan, ananas), citrus en verse kruiden op de achtergrond.
Boca
Fris in de mond, goed koolzuurgedrag, rijk aan smaken, waarbij tonen van groen fruit en citrus terugkomen. Lichtgewicht, met een strakke en elegante retronasale route.
Gebruikstemperatuur
Het wordt aanbevolen om te serveren tussen 6 en 8ºC.
Koppelen
Goede harmonie met wildvlees, voorgerechten en eieren, pasta- en rijstgerechten.